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职称：副研究员（校聘）/硕士生导师

学历：博士研究生

电子邮件：yaxinwen@fzu.edu.cn，微信号：wenyx_catherine

研究方向：3D打印，生物聚合物相互作用研究，食品绿色节能加工与高效贮藏

研究生招生专业：食品科学与工程（学硕），食品工程（专硕）

教育工作经历：

2023年7月-至今：福州大学 | 云顶yd7610线路检测（旗山学者）

2020年3月-2023年2月：高丽大学（Korea University） | 生命科学与生物技术学院 | 系统食品生命工程 | 博士

2016年9月-2019年6月：华南理工大学 | 食品科学与工程学院 | 食品科学与工程 | 硕士

2011年9月-2015年6月：华南理工大学 | 轻工与食品学院 | 食品科学与工程 | 本科

教学简介：

本科生课程：暂无

研究生课程：暂无

科研简介：

主要研究方向涉及3D打印，生物聚合物（蛋白质、多糖、脂质）的相互作用研究，食品绿色节能加工与高效贮藏等。目前已在国内外学术期刊发表论文12篇，其中以第一作者（含共同）身份在Trends in Food Science & Technology、Carbohydrate Polymers等SCI杂志上发表9篇论文（其中ESI高被引1篇，中科院1区论文7篇，影响因子大于10的论文4篇）。累积申请专利4项，其中授权专利2项。担任Journal of Food Engineering和Food Bioscience等SCI期刊的评审专家。

主持科研项目：

福州大学-旗山学者启动基金 （2023.8-2028.7，主持）

福州大学贵重仪器设备开放测试基金 （2024.1-2024.12，主持）

代表性论文：

[1] Wen, Y., Chao, C., Che, Q. T., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2023). Development of plant-based meat analogs using 3D printing: Status and opportunities. Trends in Food Science & Technology, 132, 76-92.（ESI高被引，中科院1区，IF=15.3）

[2] Wen, Y., Che, Q. T., Wang, S.*, Park, H. J.*, & Kim, H. W.* (2024). Elaboration of dimensional quality in 3D‐printed food: Key factors in process steps. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 23(1), 1-26.（中科院1区，IF=14.8）

[3] Wen, Y., Che, Q. T., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2021). Potato starch altered the rheological, printing, and melting properties of 3D-printable fat analogs based on inulin emulsion-filled gels. Carbohydrate Polymers, 269, 118285.（中科院1区，IF=11.2）

[4] Wen, Y., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Effect of xylose on rheological, printing, color, texture, and microstructure characteristics of 3D-printable colorant-containing meat analogs based on mung bean protein. Food Research International, 160, 111704.（中科院1区，IF=8.1）

[5] Wen, Y., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Effects of transglutaminase and cooking method on the physicochemical characteristics of 3D-printable meat analogs. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 81, 103114.（中科院1区，IF=6.6）

[6] Wen, Y.^#, Cho, B.^#, Park, H. J.*, & Kim, H. W.* (2023). Development of 3D-printable plant-based fat analogs utilizing coconut oil and glucomannan emulsion gels. Food Bioscience, 56, 103255.（中科院1区，IF=5.2）

[7] Wen, Y. X., Chen, L. Y., Li, B. S.*, Ruan, Z., & Pan, Q. (2021). Effect of infrared radiation-hot air (IR-HA) drying on kinetics and quality changes of star anise (Illicium verum). Drying Technology, 39(1), 90-103.（中科院3区，IF= 3.3）

[8] Ko, H. J.^#, Wen, Y.^# (共一), Choi, J. H., Park, B. R., Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2021). Meat analog production through artificial muscle fiber insertion using coaxial nozzle-assisted three-dimensional food printing. Food Hydrocolloids, 120, 106898.（中科院1区，IF= 10.7）

[9] Kim, S. M.^#, Wen, Y.^# (共一), Kim, H. W.*, & Park, H. J.* (2022). Textural and sensory qualities of low-calorie surimi with carrageenan inserted as a protein substitute using coaxial extrusion 3D food printing. Journal of Food Engineering, 333, 111141.（中科院2区，IF= 5.5）

[10] 李汴生*, 文雅欣, 阮征, 周伟 & 陈林昀. (2019). 不同单色LED对低温贮藏西兰花的保鲜作用. 现代食品科技(01), 137-143+220.

授权专利情况：

[1] 李汴生, 文雅欣, 阮征, 陈林昀, 周伟. 一种多波长可调型便携式LED保鲜灯[P]. 广东省：CN208300084U. 2018-12-28.

[2] 黄燕燕, 刘冬梅, 马茂华, 文雅欣, 陈静, 黄敏. 一种含益生菌的果蔬脆片及其制备方法[P]. 广东省：CN108497376B, 2021-10-26.

获奖情况：

国家公派留学攻读博士学位奖学金（CSC）

其他