由我院倪莉教授课题组负责的2项国家自然科学基金项目进展顺利，目前已发表相关研究论文15篇，其中SCI和EI收录论文10篇，1篇论文获得福建省自然科学学术论文一等奖；申请国家发明专利7项，已获授权2项。
“酿造红曲黄酒的主要微生物代谢生香特性与机制研究”（项目编号：31171733）的研究成果将为定向改进红曲黄酒风味、提升产品品质提供重要的理论依据，并为红曲黄酒生产的标准化和现代化奠定基础。而“基于DGGE技术的微生物生态学研究新方法的构建及其在红曲黄酒酿造体系中的应用”（项目编号：31371820）将基于DGGE自身的原理和特点原创性地提出系列改进策略，建立新方法，应用于传统发酵食品体系中微生物生态解析；新方法还有望拓展到与 DGGE具相似原理的TGGE、SSCP等研究手段中，这对于整个微生物生态研究领域具有重要意义。
