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职称：副教授

学历：博士

电子邮件：hjz419@fzu.edu.cn

研究方向：食品微生物与生物技术

教育工作经历：

2019.02-至今，云顶yd7610线路检测，讲师/校聘副研究员/副教授

2017.03-2018.12，中国科学技术大学，生物医药工程，博士后,

2013.09-2016.12，南京农业大学，食品科学与工程，博士

2012.07-2013.09，福建三本农业高科技有限公司，油脂精炼车间，技术员

2009.09-2012.07，福建农林大学，粮食、油脂及植物蛋白质工程，硕士

2004.09-2009.07，安徽科技学院，食品质量与安全，本科

教学简介：

主要承担《食品工厂设计基础》、《课程设计（食品工程）》、《食品微生物学》等课程教学任务。

科研简介：

主要研究方向为：（1）功能性食品微生物发掘及应用；（2）绿色生物抗菌剂开发与应用。

社会兼职：

（1）福建省食品科学技术学会，副秘书长

（2）期刊Antibiotics（IF: 4.8，中科院二区）客座编辑

主持科研项目：

（1）细菌素Plantaricin-fzu 122抑菌作用途径及对大黄鱼保鲜机制的研究，福建省自然科学基金面上项目，2024J01360，2024.05.-2027.04.

（2）薏苡仁健康食品研发，福建仙芝楼生物科技有限公司，技术开发，00802411，2024.6-2026.6.

（3）高品质菌菇类预制菜研发，古田县顺达食品有限公司，技术开发，2024011601，2024.1-2025.12.

（4）LI-F类抗菌脂肽生物合成中关键代谢途径及分子调控机制的研究，福建省自然科学基金面上项目，2020J01492，2020.11-2023.11.

（5）永春老醋品质提升关键技术研发与产业化，福建闽盐食品科技有限公司，技术开发，2022041102，2022.4-2024.4.

（6）粮油原料重金属快速检测技术评价及分类处理与示范，国家重点研发计划子课题， 2019YFC1605302-2，2019.12-2022.12.

（7）颗粒溶解素与β-内酰胺类抗生素联用对MRSA协同抑菌机制及药效学评价的研究，安徽省自然科学基金青年基金，1808085QH254，2018.7-2020.6.

（8）颗粒溶素增效多粘菌素B/E对临床多重耐药鲍曼不动杆菌的抑菌作用及机制研究，中国科学技术大学青年创新基金，2018.1-2019.12.

代表性论文：

（1）Peifen Wu, Jie Yang, Xiaojie Meng, Yanlin Weng, Yayi Lin, Ruili Li, Xucong Lv, Li Ni, Jinzhi Han*, Caili Fu*. The inhibitory action of Lactocin 63 on deterioration of seabass (Lateolabrax japonicus) during chilled storage [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104 (7) , 4015-4027.

（2）Jinzhi Han#, Peifen Wu#, Jie Yang, Yanlin Weng, Yayi Lin, Zhiying Chen, Fengfan Yu, Xucong Lü, Li Ni*. Development of a novel hybrid antimicrobial peptide for enhancing antimicrobial spectrum and potency against food-borne pathogens[J]. Journal of applied microbiology, 2024.

（3）Zhendong Li, Longhui Chen, Shasha Yang, Jinzhi Han*, Yunquan Zheng, Zelong Chen*, Xianai Shi, Jianmin Yang*. Glucose and pH dual-responsive hydrogels with antibacterial, reactive oxygen species scavenging, and angiogenesis properties for promoting the healing of infected diabetic foot ulcers. Acta Biomaterialia, 2024.

（4）Peifen Wu, Jie Yang, Chi Chen, Ruili Li, Shunxian Chen, Yanlin Weng, Yayi Lin, Zhiying Chen, Fengfan Yu, Jinzhi Han*. Rational design of Abhisin-like peptides enables generation of potent antimicrobial activity against pathogens [J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2023, 07(21):6621-6640.

（5）Jie Yang, Peifen Wu, Yanlin Weng, Yayi Lin, Zhiying Chen, Fengfan Yu, Xucong Lv, Li Ni, Jinzhi Han*. Rational Design and Antimicrobial Potency Assessment of Abaecin Analogue [J]. ACS Biomaterials Science & Engineering, 2023, 9 (12) , 6698-6714.

（6）Ruili Li, Weibo Luo, Yifeng Liu, Chi Chen, Shunxian Chen, Jie Yang, Peifen Wu, Xucong Lv, Zhibin Liu, Li Ni, Jinzhi Han*. The investigation on the characteristic metabolites of Lactobacillus plantarum RLL68 during fermentation of beverage from by-products of black tea manufacture. Current Research in Food Science, 2022, (5): 1320–1329.

（7）Wen-Long Li, Shan-Gong Tong , Zi-Yi Yang, Yan-Qin Xiao, Xu-Cong Lv*, Qi Weng, Kui Yu, Gui-Rong Liu, Xiao-Qing Luo, Tao Wei, Jin-Zhi Han*, Lian-Zhong Ai, Li Ni. The dynamics of microbial community and flavor metabolites during the acetic acid fermentation of Hongqu aromatic vinegar, Current Research in Food Science, 2022, (5):1720–1731.

（8）Jinzhi Han#, Xiaojie Meng#, Hao Shen, Weibo Luo, Siyu Yao, Jie Yang, Qiuxiang Zhu, Yongqi Tian & Shaoyun Wang*, Purification, molecular characterization of Lactocin 63 produced by Lactobacillus coryniformis FZU63 and its antimicrobial mode of action against Shewanella putrefaciens. Applied Microbiology and Biotechnology, 2021. 105(18): 6921-6930.

（9）韩金志, 潘雯丽, 沈昊, 汪少芸*. 不同乳酸菌发酵豆浆挥发性气味物质的差异性分析[J].中国食品学报, 2021, 21(09): 296-305.

参与出版著作：

（1）《食品科学与工程课程思政案例指南》，科学出版社，2023年，参编.

（2）《生物分子分离与表征》，科学出版社，2021年，副主编.